1919年創業、長崎の食品流通を担い続ける老舗卸
株式会社島津商店は1919年に創業し、100年以上にわたって長崎県の食品卸売業を営んできた。鮮魚や精肉、青果などの生鮮品から冷凍食品・調味料・乾物まで取り扱い品目は多岐にわたり、飲食店・小売店・給食施設といった異なる業態へ一括で食材を届けている。仕入れ先を一本化できるため、発注業務の手間やコスト面での負担が軽くなるという声が取引先から上がっている。個人的には、この品目の幅広さが同社の根幹を成していると感じた。
複数の調達ルートを確保しているため、市場価格の急変や供給が不安定になる局面でも商品を切らさず確保できる体制が整っている。台風シーズンに鮮魚の入荷が減った際も、別ルートから仕入れてほぼ通常どおり納品を続けたという話を聞く。在庫管理と仕入れ判断には長年の経験則が反映されており、欠品率の低さで取引先の信頼を得てきた。こうした調達力は創業から一世紀超の蓄積そのものだろう。
鮮度と速度を両立させる配送の仕組み
長崎県内を網羅する自社配送ネットワークが、株式会社島津商店の物流を支えている。生鮮品は温度帯ごとに管理し、梱包から積載順序まで計画的に組み立てることで鮮度を保ったまま届ける。配送ルートの設計には地理的な効率だけでなく納品先の受け入れ時間帯も織り込まれ、現場の実情に即した運用が行われている。計画配送でありながら、急な数量変更や追加注文への対応も受け付けている。
「営業時間外でも電話一本で動いてくれる」という取引先の声は少なくない。飲食店が週末の予約急増で食材の追加が必要になった場面など、緊急対応が求められる局面で頼りにされてきた実績がある。こうした柔軟さは、単にシステムの問題ではなく現場スタッフの判断力と経験に依るところが大きい。配送担当者が取引先の営業パターンを把握しているからこそ、先回りした対応が成り立っている。
食材を届けるだけでは終わらない提案型の取引
株式会社島津商店のスタッフは、納品時に旬の食材情報や新商品の案内を積極的に共有する。メニュー構成の相談に乗る場面もあり、季節の変わり目には食材の切り替え提案を行うこともある。保管方法や歩留まりの改善につながるアドバイスなど、仕入れの先にある「使い方」まで踏み込んだ情報提供が日常的に行われている。取引年数が長い顧客ほど、こうしたやり取りの蓄積が深い。
ある給食施設では、島津商店の担当者から提案された献立の工夫で食材ロスが減ったという。別の飲食店オーナーは「うちの客層を理解したうえで仕入れの優先順位を提案してくれるので助かる」と話していた。単純な受発注の関係を超え、取引先の経営課題に食材の観点から関わっていく姿勢は、長年の顧客理解があってこそ成立するものだ。こうした関係性が世代を超えた取引の継続につながっている。
伝統に安住しない経営と地域への視線
一世紀を超えた企業が次の時代へ進むには、変わらない軸と変え続ける部分の見極めが欠かせない。株式会社島津商店は衛生管理基準の引き上げや業務システムのデジタル化など、食品流通の現代的な要件に合わせた投資を続けている。消費者の嗜好変化に応じた商品構成の見直しも定期的に実施し、取引先が時流に乗った提案をしやすい環境を整えてきた。創業時から受け継ぐ誠実な商売への姿勢は、こうした変化のなかでも揺らいでいない。
長崎の食文化や季節行事に合わせた商品提案は、地元で長く商売を続けてきた同社ならではの領域だ。地域の生産者や事業者との関係は何十年もかけて築かれたもので、一朝一夕には構築しがたいネットワークが機能している。「島津商店に聞けば地元の食材事情がわかる」と語る取引先もいる。この土地に根を張ってきた歴史が、そのまま情報資産として現在の事業を下支えしている。
